Капітальний ремонт харчоблоку Коломийського ліцею № 9 по вулиці Михайла Драгоманова, 1 в місті Коломиї Івано-Франківської області (Коригування)

Харчоблок містить у своєму складі:

Зону отримання та зберігання сировини:

- Комора овочів;

- комора сухих продуктів;

Заготівельна зону: Овочевий цех; М'ясо-рибний цех; Борошняний цех;

Зону основного приготування:- Гарячий цех. Складається із зони теплової обробки їжі, зони приготування холодних страв.

Зону видачі готових страв: - Це прямий вихід, що веде з зони основного приготування до зони обідньої зали, в якій розміщено роздаткову лінію готових страв;

Зони обідньої зали: - Обідній зал розрахований на 92 посадкових місць. Це приміщення в якому розміщено роздаткову лінію, що межує з зоною видачі готових страв та зоною миття столового та кухонного посуду;

Приміщення для персоналу харчоблоку з душовою, санвузол персоналу. Сировину, завозять автотранспортом, що має відповідні санпаспорти, завантажують і направдяють відповідно у виробничі приміщення чи комори. Кінцева обробка продуктів здійснюється у гарячому цеху для чого передбачено електричне, теплове обладнання та механічне обладнання. Для тимчасового зберігання продуктів, що швидко псуються, закладено холодильники в достатній кількості. Запас продуктів повинен відповідати санітарним нормам з врахуванням терміну зберігання товарів окремих продовольчих груп. Асортимент страв повинен відповідати переліку, передбаченому для закладів даного типу та погоджений із органами санітарного нагляду за місцем. Готові блюда підлягають негайній реалізації, без права повторної термічної обробки. Персонал харчоблоку повинен мати санпаспорти та регулярно проходити медичні обстеження у встановленні приписами терміни. В проекті закладене обладнання, сертифіковане в Україні.