Капітальний ремонт приміщень харчоблоку та створення опорної кухні на базі комунального закладу «Чернігівський центр професійно-технічної освіти» Чернігівської обласної ради

Чернігівський центр професійно-технічної освіти потребує модернізації харчоблоку та їдальні для забезпечення здобувачів освіти якісним, безпечним і збалансованим харчуванням. Існуючі приміщення та обладнання вже не відповідають сучасним вимогам енергоефективності, санітарних норм і технологічного забезпечення.

Проєкт спрямований на капітальний ремонт приміщень, оновлення обладнання та впровадження стандартів системи НАССР для забезпечення високого рівня безпеки харчових продуктів.

Цілі проєкту:

створити сучасний кулінарний хаб для підготовки висококваліфікованих кухарів, кондитерів та інших фахівців у сфері громадського харчування;

забезпечити безпечне харчування здобувачів освіти відповідно до міжнародних стандартів якості (НАССР);

впровадити енергоефективні рішення шляхом використання сучасного обладнання, що знижує витрати на електроенергію та водопостачання.- Розширити освітні можливості для учнів та працівників закладів освіти, а також надати додаткові можливості для підвищення кваліфікації кухарів.

3. Основні завдання:

капітальний ремонт харчоблоку та їдальні;

оновлення систем водопостачання, водовідведення, вентиляції та освітлення;

ремонт підлоги, стін, стелі та інших елементів приміщень, які потребують реконструкції для створення належних умов роботи;

закупівля та встановлення нового обладнання;

придбання професійних конвектоматів, фритюрниць, м’ясорубок, овочерізок, холодильного та морозильного обладнання для забезпечення різноманітного меню та ефективного процесу приготування. Встановлення енергоощадного обладнання для підвищення енергоефективності приміщень;

впровадження системи НАССР. Проведення аудиту для ідентифікації критичних точок, розробка процедур контролю та моніторингу якості на кожному етапі приготування їжі;

навчання персоналу основам системи НАССР для дотримання гігієнічних вимог та забезпечення постійного контролю якості;

створення освітніх програм. Розробка навчальних курсів з підвищення кваліфікації для кухарів, кондитерів та іншог…