Капітальний ремонт харчоблоку в будівлі Ліцею № 5 імені Р.К. Рапія Охтирської міської ради Сумської області за адресою: м. Охтирка, вул. Армійська, 107

Для харчування учнів передбачена їдальня, набір виробничих приміщень, технологічного обладнання та його розміщення запроєктований відповідно до вимог санітарного законодавства. Структура харчоблоку прийнята по типу "Базова кухня" що забезпечує власні потреби харчування учнів. Обідній зал їдальні прийнятий з розрахунку-одне місце на трьох учнів загальної кількості, а отже 312 посадкових місць включаючи місце посадки МГН. Харчування учнів у закладі освіти базується на системі безпечності сировини, харчових продуктів та готових страв, дотримання вимог санітарного законодавства, законодавства з питань якості харчових продуктів, та базується на засадах здорового харчування, відповідно до постанови №305 КМУ від 24.03.2021 року. Про затвердження та Порядку організації харчування у закладах освіти. Передбачено: зону отримання та зберігання сировини, що складається з окремого приміщення отримання сировини та напівфабрикатів, і складських приміщень зі стелажамита охолоджувальними шафами. Хліб та борошняні вироби надходять у їдальню з виробничих майданчиків готовими та зберігаються на окремому стелажі у заводській упаковці. Загальна зона складається зі спільного: овочевого та м'ясо-рибного цеху, які взаємопов'язані із зоною зберігання сировини та з зоною основного приготування. З основного приготування складається з зони теплової обробки їжі(пароконвектомат та мультифункційна машина, електроплита) та зони приготування холодних страв, що знаходяться поряд. Зона основного приготування знаходиться біля зони видачі готових страв - це прямий вихід до обідньої зали, в якій розміщено роздаткову лінію гарячих став. Зона обідньої зали це приміщення в якому розміщено роздаткову. лінію та посадкові місця для споживання їжі, що межує з зоною миття столового посуду. Роздаткова лінія розташована безпосередньо біля зони видачі готових страв та максимально розмежовується із зоною миття та зберігання столового посуду. Групування приладдя столів виконується учнями, посуд транспортується на тац…