Капітальний ремонт харчоблоку Коломийської філії № 6 імені Героя України Тараса Сенюка Коломийського ліцею № 9 на вулиці М. Леонтовича, 14 в місті Коломиї Івано-Франківської області (коригування)

Харчоблок призначений для забезпечення гарячим харчуванням учнів навчально-виховного закладу. До складу харчоблоку входять наступні приміщення: завантажувальна, приміщення добового запасу, приміщення для холодильних та морозильних шаф, комора овочів та фруктів, приміщення персоналу, м’ясо-рибний цех, овочевий цех, мийна кухонного та столового посуду, гарячий та холодний цех, обідній зал. Обідній зал передбачає одночасну посадку - 210 учнів. Робота харчоблоку передбачена на сировині. Кількість умовних страв, що реалізуються в їдальні за годину - 910. Продукти доставляються кожного дня і відповідають вимогам діючої нормативно-технічної документації, знаходяться в чистій тарі та супроводжуються документами, які доводять їх якість та відповідність маркувальним ярликам на кожному тарному місці, де вказані дата, час виготовлення та кінцевий термін зберігання. Сухі продукти зберігаються в тарі на стелажах або на піддоні. Продукти, які швидко псуються, завантажуються на зберігання в морозильну та холодильні шафи. Кожен вид продуктів зберігається окремо. М’ясо та риба на виробництво поступають замороженими. Продукти доставляються спеціальним автотранспортом. Прийняті на зберігання продукти перекладають у чисту, промарковану тару. Тара після розвантаження повертається постачальнику на базові підприємства, де підлягає санітарній обробці. Попередня підготовка м’ясної, рибної і овочевої продукції проводиться у відповідних цехах. Теплова обробка продуктів проводиться на лінії теплової обробки, яка обладнується 6-ти конфорочною плитою, мультифункціональним апаратом для варіння, піччю пароконвекційною. Все теплове обладнання - електричне. Над тепловим обладнанням встановлюється витяжний зонт. Подача готових страв в обідню залу проводиться через лінію роздачі Класік. Миття столового посуду передбачено в п'яти мийних ваннах, встановлених в приміщенні мийної. Миття кухонного посуду проводиться в двосекційній мийній ванні, встановленій також в приміщенні мийної столо…